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食用油反复使用3次致癌物升高约10倍非危言耸听-【新闻】白颜树属

发布时间:2021-04-20 13:59:18 阅读: 来源:电热锅厂家

"食用油反复使用3次,致癌物升高约10倍"非危言耸听

年节期间,油炸食品要比平常做得多,为了省油,很多人选择反复使用一锅油。除此之外,路边的******小吃摊,一锅油的使用次数更难测算。那么,食用油重复使用有哪些影响?最近,网上有关“食用油反复使用3次致癌物丙二醛升高10倍”的话题吸引了网民的讨论。据实验数据显示,这种说法并非虚传。

网上所传的有毒物质丙二醛是什么呢?根据记者了解,人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而,丙二醛严重影响着酶的活性,会加速生物体的衰老,与蛋白质不相容。

解放军309医院营养科主任左医生表示:“丙二醛可以使我们细胞的生物膜受到损伤,对我们的细胞有一定的毒性,可以说它有潜在的致癌性。”

食用油反复使用到底会不会产生致癌物质丙二醛?据央视节目调查,记者在超市里购买了六种食用油,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品质量与安全北京实验室进行检测。实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,进行检验分析。

七天后,检测结果揭晓,北京农学院食品质量与安全北京实验室王副教授表示,根据检测结果图表显示,随着煎炸次数的增加,每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。

记者发现,这六种油本身就含有微量的丙二醛成分,其中,食用调和油中丙二醛含量最高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量最低,数值为0.29微克每千克。在反复使用了3次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。除食用调和油外,其余五种油的丙二醛含量均升高约10倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍数最多的则是花生油和橄榄油,分别达到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄榄油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。不仅如此,在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约30倍。

由实验数据显示,食用油反复使用3次,致癌物质约升高10倍并不是虚传。专家表示,油炸食物不宜多吃。左医生也借此提醒大家:“路边油炸食品的食用油难免多次反复使用,尤其是炸焦的食品,对身体的伤害很大,所以尽量不要选择吃这类食品。”

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