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2017泸州首届美食节将办三场大赛打响品牌战《新闻》

发布时间:2020-08-29 00:33:17 阅读: 来源:电热锅厂家

记者从泸州市餐饮行业协会了解到,2017泸州首届美食节暨迎春购物月活动将举办地标菜(宴)评选、“酒+食”创新评比、厨艺绝技表演评比三大评选比赛。从即日起到12月20日,我市四县三区的各餐饮酒店、饭店、社会餐饮企业、农家乐、特色餐饮店,美食展参展企业以及证照齐全的个人均可到各区县餐饮协会或商务主管部门免费报名参评。

展现泸州本土菜式 挖掘背后的文化

本届美食节将以“打造泸菜品牌,提升发展水平”为主题,向四县三区征集具有本土文化、本土食材、本土技法、本土味道、具有广泛知名度和美誉度的本地原创菜品,将于1月5日到15日在西南商贸城举行。

泸州市餐饮行业协会执行会长、餐饮行业工会联合会主席代应林告诉记者,此次举办的三大评选比赛是由四川省烹饪协会、四川省饮食服务行业协会主办,相比以往的餐饮比赛,对于参赛企业和个人的要求更高,比赛难度更大。

“第一是在文化的挖掘,地标菜一定要有它的文化,本土文化、本土食材、本土技法、本土味道,第二是酒和菜的融合,没有一定的基本功,酒和菜怎么融合是找不到方法的,再一个绝技表演,是我们泸州的刀工、烹饪、面点、雕刻、糖艺这一类的绝技表演。”代应林说道。

让商家得到更大的宣传 打响品牌战

随着比赛难度的加大,相应的三大评选比赛的奖项含金量也随之提高。地标菜评选,每个单项将设一名“最具推广价值的菜品”以及一、二等奖和优秀奖,宴席设“最具推广价值的宴席”以及一、二等奖;“酒+食”创新评比将设“泸菜创新明星”一名,以及一、二等奖和优秀奖;厨艺绝技表演评比将设“泸菜绝技明星”一名,以及一、二等奖和优秀奖。

代应林说:“因为这次比赛有两个意义,就是我们要出《泸菜菜谱》这本书,来支撑我们泸州菜系文化,让商家得到了宣传,进入这本书;第二,我们美食地图的发布全靠这次把它收集整理起来,商家得到了非常好的一个宣传。”

据了解,本届美食节期间还将举办民族风情特色小吃展销、“醉美味泸菜美食展”、“主播天团送泸菜”、“泸州美食地图发布”等系列活动,设立餐饮非物质文化遗产展区、泸州民小吃展区、本土特色食材展区、调味品展区以及时尚特色小吃展区,集中展现泸菜整体风貌。

记者 熊腾

(记者:王燕)

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