鳝鱼粉丝的做法

鳝鱼粉丝是一道非常经典的川菜，由鳝鱼和粉丝炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的鳝鱼粉丝的制作方法。

材料：

1. 新鲜鳝鱼 500克

2. 干粉丝 100克

3. 葱 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 酱油 适量

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

13. 香菜 适量

步骤：

1. 鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼宰杀后剖腹掏刮，切成块状备用。可以用刨刀或者刀背将鳝鱼的表皮刮去，然后剖开去内脏，洗净后切成段状备用。

2. 粉丝处理：将干粉丝用温水浸泡20分钟，然后用剪刀剪成合适的长度备用。

3. 调配腌料：将葱、姜、大蒜、辣椒分别切末备用。在一个碗中加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和少许水，搅拌均匀后加入鳝鱼块进行腌制，腌制时间20分钟左右。

4. 炖煮：将适量的食用油倒入炒锅，加热至5成热时放入腌制好的鳝鱼块煎至金**，翻面煎至两面均呈金**。然后倒入葱姜蒜末和辣椒翻炒均匀，再倒入适量的开水，加盖小火炖煮10分钟。

5. 炖煮粉丝：将炖煮好的鳝鱼块捞出备用，将粉丝放入煮鳝鱼的汤中，焖煮10分钟左右，使其吸收汤汁。

6. 装盘：将炖煮好的粉丝倒入盘中，将鳝鱼块放在粉丝上，撒上香菜点缀即可。

这样一道美味的鳝鱼粉丝就制作完成了。其口感鲜嫩，汤汁浓郁，鲜美可口。它不仅富含蛋白质和各种营养元素，还具有养生保健的功效，是一道非常美味健康的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鳝鱼粉丝都是一道很受欢迎的菜品。