糖醋里脊最正宗的做法

糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式美食，它的特点是口感酸甜，香嫩可口。下面是糖醋里脊最正宗的做法：

所需材料：

- 里脊肉500克

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 葱姜蒜适量

- 白糖100克

- 醋适量

- 米醋适量

- 黄瓜适量

- 红椒适量

步骤1：处理里脊肉

将里脊肉洗净，用刀切成厚约1厘米的薄片，然后用刀背轻轻拍打里脊肉，使其松弛。接下来，将里脊肉片放入大碗中，加入鸡蛋、适量的淀粉、料酒、盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制约10分钟，让味道渗透。

步骤2：炸糖醋里脊

将糖和适量的醋倒入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。然后，将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后，将腌制好的里脊肉片逐个放入锅中炸至金**。炸好的里脊肉捞出沥油，并用厨房纸巾吸掉多余的油分。

步骤3：炒糖醋汁

在另一个平底锅中加热少量的油，加入葱姜蒜末炒香，然后倒入糖醋汁，再加入适量的米醋，用中小火煮沸。煮沸后，加入适量的水，搅拌均匀，继续用小火煮约2-3分钟，直到汁液变稠。

步骤4：糖醋里脊的装盘

把炸好的里脊肉切成适当的块状，然后将它们倒入装有糖醋汁的平底锅中，轻轻翻煮均匀即可。最后，将糖醋里脊装盘，摆上黄瓜片和红椒圈点缀，即可食用。

以上就是糖醋里脊最正宗的做法。希望你能够按照这个步骤尝试制作出美味的糖醋里脊。祝你成功！