清蒸平鱼的做法

清蒸平鱼是一道经典的川菜，它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配清淡的调味料，保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。下面是清蒸平鱼的制作步骤：

材料：

- 鲜平鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 蚝油适量

- 食用油适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将鲜平鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，用清水洗净。然后在鱼身两面切几刀，这样有利于入味和蒸熟。

2. 取一个盘子，将鱼放在盘子里，鱼的底部放姜片，将葱段放在鱼身两侧。在鱼身上均匀撒上一些盐和料酒，然后腌制15-20分钟，使鱼肉入味。

3. 准备蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。将盛有鱼的盘子放在蒸锅上屉，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

4. 蒸鱼期间，可以准备配料。将一小碗生抽、半勺盐、半勺白胡椒粉、半勺蚝油和一勺食用油混合均匀，制成调味料。

5. 蒸鱼10分钟后，将锅盖打开，将蒸熟的鱼取出，将盛有蒸鱼的汤汁倒掉。然后将混合好的调味料均匀地倒在鱼身上。

6. 配菜方面，可以将一些嫩姜切成姜丝，洗净香菜切成香菜段。

7. 将调味料倒在鱼身上后，根据个人喜好撒上姜丝和香菜段。

8. 锅中放入一些清水，大火加热后，放入蒸鱼的蒸锅，盖上锅盖，继续蒸4-5分钟。

9. 蒸鱼时间结束后，即可取出，撒上香菜碎点缀即可。

清蒸平鱼制作简单，但要做到鱼肉鲜嫩，关键在于火候的掌握。蒸鱼时，可以提前在鱼底部垫上一些姜片，香味会更加浓郁。调味料可以根据个人口味自行调整，增加适量的蒜末、红椒粉等亦可。