凉拌排骨的做法

凉拌排骨是一道常见的凉菜，口感鲜美，做法简单。下面是一种常见的凉拌排骨的做法。

材料：

1. 排骨500克

2. 姜块3片

3. 大葱段2根

4. 料酒2勺

5. 生抽1勺

6. 白糖1勺

7. 醋1勺

8. 老抽1勺

9. 盐适量

10. 香油适量

11. 蒜末适量

12. 青椒丝适量

13. 红椒丝适量

14. 花生碎适量

步骤：

1. 排骨清洗干净，放入开水中焯水煮沸，去掉血沫，沥干备用。

2. 准备一个大的锅，加入足够的水，将排骨放入锅中煮沸，撇去浮沫。

3. 加入姜块、大葱段、料酒，转小火炖煮40分钟至排骨熟透。

4. 用筷子轻轻探入排骨，如能轻松穿透即可。取出排骨，晾凉备用。

5. 准备一个大碗，将生抽、白糖、醋、老抽、盐、香油混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁备用。

6. 将凉透的排骨放入调味汁中腌制20分钟，保证排骨充分入味。

7. 取出腌制好的排骨，切成小块，摆放在盘子上。

8. 在排骨上撒上蒜末、青椒丝、红椒丝和花生碎，装饰好的凉拌排骨就制作完成啦！

小贴士：

1. 炖煮排骨的时候，可以加入适量的姜片和大葱段，可以去腥增加香味。

2. 水煮排骨时，可以加入料酒去腥味，使排骨更加鲜美。

3. 凉拌时可以根据自己的喜好，加入适量的调料，增加口感。

4. 腌制时间不宜过长，以免排骨变得过咸。

5. 可以根据个人口味，添加一些自己喜欢的配菜，如黄瓜丝、海带丝等。

以上就是凉拌排骨的做法，希望对您有帮助！祝您做菜愉快！