剁椒酱的家常做法

剁椒酱是一道有着浓郁湘菜风味的传统川湘菜。它由辣椒、鲜猪肉、豆瓣酱、盐等原料制成，具有口感鲜美、香辣可口的特点。以下是剁椒酱的家常做法。

1. 准备材料。需要准备的主要材料有：辣椒、猪肉、豆瓣酱、盐、食用油、葱、姜和蒜。

2. 辣椒处理。将辣椒洗净，晾干后切成细末备用。如果喜欢更辣更香的口感，可以将辣椒炒香后磨成末。

3. 猪肉处理。将猪肉剁成蓉，可以用刀背拍打，或者用搅拌机打成细蓉备用。

4. 烹饪过程。加热锅中的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒均匀。然后依次加入剁椒末和猪肉蓉，翻炒至猪肉变色。

5. 调味。加入适量的盐，继续翻炒均匀，使调料和猪肉均匀融合。根据个人口味的喜好，可以适量加入一些食味精或者鸡精增加色香味。

6. 炒制至熟透。炒制的过程中，要不时翻炒，防止猪肉粘底或者糊锅。炒制至猪肉熟透，颜色呈现红亮即可关火。

7. 存放。炒好的剁椒酱可以倒入瓶子中保存。瓶子要事先进行消毒和晾干，这样可以延长剁椒酱的保质期。

8. 可搭配食用。剁椒酱是一道非常有辣椒香气和辣味的调料，可以用来搭配各种菜肴食用。比如可以用来蘸食、拌面或者拌饭，也可以加入炒菜中增加香辣味。

剁椒酱是湖南特色的一道传统美食，它的制作过程简单易学，道地的剁椒酱带有一股特殊的香辣味，是很多人喜欢的调料。不同的家庭会有不同的做法和口味的调整，可以根据个人的口味喜好进行调整。但无论怎样的调整，剁椒酱的特色风味仍然是从鲜辣的辣椒和肉类中散发出来的。希望以上的做法能帮助到你，享受美食的同时也能感受到家的味道。