潮汕青瓜烙是一道家常菜,以青瓜为主料,口感清脆爽口,色香味俱佳。下面是一种常见的潮汕青瓜烙的做法。
所需材料:
- 潮汕青瓜
- 老母鸡蛋1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鲜美湖盐千层蛋白适量(可选)
- 食用油 适量
步骤一:准备青瓜
1. 青瓜选用新鲜的青瓜,洗净后去皮,切成薄片或薄条。
2. 如果青瓜比较大,可以将青瓜去籽,去籽后的青瓜更加爽脆。
步骤二:准备面糊
1. 取一个容器,打入一个鸡蛋,加入适量的盐、料酒,搅拌均匀。
2. 慢慢加入面粉,边加边搅拌,直到面糊变得均匀稠密。
3. (可选)如果有鲜美湖盐千层蛋白,可以将它加入到面糊中,增加口感。
步骤三:烙青瓜
1. 取一个平底锅,加入适量的食用油,用中小火加热。
2. 将青瓜蘸上面糊,确保青瓜的每一面都被面糊包裹。
3. 将包裹好面糊的青瓜放入锅中,用铲子轻轻压扁,煎至金**。
4. 煎至两面金黄后,用铲子将青瓜翻面,继续煎炸至金黄。
5. 烙好的青瓜捞出,沥干油份,装盘即可。
小贴士:
- 炸青瓜时火候要把握好,火过大容易糊焦,火过小则煎不熟。
- 食用油的量要适量,将青瓜放入锅中时,油面可以盖过青瓜即可。
- 青瓜烙好后表面金黄酥脆,可以配上蒜泥、酱油等调料食用,也可以直接食用,口感清脆爽口。
以上就是潮汕青瓜烙的一种常见做法。根据个人口味的不同,可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量,并控制好炸青瓜的时间,以保持青瓜的口感。希望您能成功制作出美味的潮汕青瓜烙!
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