青笋肉片的做法

青笋肉片是一道经典的川菜，香辣鲜美，口感酥脆，做法简单，下面介绍一下具体的步骤。

材料准备：

1. 青笋：1根

2. 猪肉：200克

3. 干辣椒：适量

4. 大蒜：适量

5. 姜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 植物油：适量

11. 葱：适量

12. 花椒粉：适量

步骤1：准备材料

1. 青笋去皮，剁成薄片。

2. 猪肉切成薄片。

3. 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末，葱切成葱花备用。

步骤2：预处理青笋

将青笋片加入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。

步骤3：炒制肉片

1. 在锅中加入适量植物油，加热后放入姜末和蒜末炒香。

2. 将猪肉片放入锅中，翻炒至变色。

3. 加入适量的料酒，炒匀。

步骤4：炒制青笋

1. 将炒好的肉片推到锅边，再加入适量的植物油。

2. 加入剪好的干辣椒段，炒出香味后，放入青笋片，翻炒均匀。

3. 加入适量的酱油，继续炒匀。

步骤5：调味品

1. 加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，炒匀。

2. 撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

青笋肉片的做法就是这样，简单又美味。根据个人口味可以适量添加或减少调味品的用量，喜欢吃辣的人还可以加入适量的辣椒粉增加辣味。