椒盐濑尿虾的做法

椒盐濑尿虾是一道非常经典的中式海鲜菜，它以虾仁为主料，搭配香辣椒和盐，制作出口感酥脆、鲜香可口的美食。下面是椒盐濑尿虾的详细做法。

准备材料：

- 新鲜濑尿虾500克

- 面粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 干辣椒段适量

- 姜蒜末适量

- 葱段适量

- 花椒粒适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡蛋适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将濑尿虾剪去虾须，清洗干净后，沥干水分备用。

2. 准备一个小碗，将面粉、盐、鸡精和白胡椒粉放入碗中，用勺子充分搅拌均匀，制作成调味面粉备用。

3. 配制腌料：将酱油、料酒、盐、鸡精、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将腌料倒入虾身上，搅拌均匀，让每一只虾都充分吸收腌料。腌料时间以15-20分钟为宜。

5. 热锅凉油，加入植物油，烧至六七成热时，倒入虾仁，用中小火炸熟，至虾仁表面呈金**，捞出沥油。

6. 另起锅，倒入少量植物油，加入干辣椒段、姜蒜末和花椒粒炒香。

7. 加入炸好的虾仁，用中火煸炒均匀，让虾仁均匀裹上椒盐。

8. 最后加入葱段继续翻炒，出锅前加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 调味面粉的用量可以根据个人口味来调整。如果喜欢香辣口味，可以多加一些辣椒粉。

2. 煸炒虾仁时，火候要掌握好，以免虾仁炒老口感不好。

3. 炸虾仁的过程中，可以适当控制油温，以免虾仁炸糊。

4. 虾仁炒好后，出锅前加入适量的盐和鸡精调味，可以让味道更加鲜美。

椒盐濑尿虾是一道色香味俱佳的菜肴，虾仁鲜嫩多汁，搭配独特的椒盐味道，会给人带来非常愉悦的口感享受。无论是作为正餐还是小吃，它都是一道非常受欢迎的美食。