清汤火锅底料的做法

清汤火锅底料是一种比较轻口味的底料，适合喜欢原味食材的人群。下面是清汤火锅底料的制作方法：

1. 准备材料：

- 猪骨：500克

- 鸡骨：500克

- 瑶柱：50克

- 干贝：50克

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

2. 处理材料：

- 将猪骨和鸡骨洗净后，焯水去腥，捞出备用。

- 将瑶柱和干贝泡软后备用。

3. 煮制清汤：

- 锅中加入适量的清水，放入鸡骨和猪骨，煮20分钟左右。

- 捞出鸡骨和猪骨，用清水冲洗干净，去除杂质。

- 锅中加入适量清水，放入焯水后的骨头、瑶柱和干贝，再加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开，然后转小火慢炖2小时。

- 炖煮期间，不断撇去浮沫，保持清洁。

- 炖煮结束后，用纱布或滤网过滤掉底料中的杂质，提取出鲜美的清汤。

4. 调味：

- 将提取出的清汤放入锅中，加入适量的盐调味，煮开即可。

至此，清汤火锅底料的制作完成。使用时，可以将火锅底料放入锅中煮开，再根据个人口味加入适量的调料和香料，放入食材煮熟即可享用。